Skladování lahvových vín

Láhvová vína se mají skladovat při teplotách 10-13°C v čistých a suchých, spoře osvětlených místnostech. Nikdy se nemají skladovat na přímém slunečním světle. Láhve uzavřené korkovými zátkami je nutno skladovat naležato, aby korek zůstal stále vlhký.Pokud skladujeme láhve uzavřené korkovými zátkami na stojato, korek vysychá a vzniklými póry může do láhve vnikat, zvláště při změnách teplot, vzduch, který působí nepříznivě na jakost vína a může zavinit i infikování vína octovými baktériemi. Láhve se při skladování mají ponechat v klidu, aby se zbytečně nenarušovaly vazby jemných buketních látek. V zásadě se nemají láhve s vínem zbytečně přemisťovat.

Zrání vína

Správně skladovat víno je hodně důležité v případě, že si chcete ponechat své oblíbené víno delší dobu. Přitom se pomalu i u nás začíná prosazovat to, co je v zahraničí běžné - nakoupit si kvalitní vína v době, kdy jsou mladá a relativně levná, pak si je doma uskladnit a nechat vyzrát. Klasický sklep je pro skladování ideální.

Teplota

Hraje při skladování vína rozhodující roli. Optimální teplota pro uskladnění vín je kolem 11-12 stupňů, ale přijatelné je rozpětí o několik stupňů širší. Při vyšší teplotě vyzrává víno rychleji, než by mělo a změna chemických procesů může negativně víno ovlivnit. Větší zlo než vysoká teplota je ovšem teplota nízká a zlem největším je pak střídání teplot.

Opravdu zodpovědně lze víno skladovat jen ve vhodném sklepě a nebo ve speciálních klimatizovaných skříních, které jsou na trhu k dostání a jsou určeny pro používání v běžných bytech.

Krátkodobě lze víno (bílé a lehké červené) skladovat i v horních částech chladničky. Tam lze totiž nastavit kolem 10-11 stupňů. Pro dlouhodobé skladování je toto řešení nepoužitelné kvůli nedostatečné vlhkosti v chladničce. Těžší červené víno pak můžete skladovat krátkodobě u chladnější zdi ve stojánku na zemi, kde je teplota o několik stupňů nižší než uprostřed místnosti.

Vlhkost

Je důležitá neméně tak jako teplota. Optimální vlhkost je kolem 75 stupňů, ale přijatelná je v celém rozsahu od 60 do 80 stupňů. Vyšší vlhkost sice vínu příliš nevadí, dopřává však vzniku plísním jak na zátce pod kapslí, tak na etiketě. Větší riziko ovšem přináší sušší prostor, kde hrozí vyschnutí korku a následné celkové znehodnocení vína.

Světlo

Či spíše jeho absence, je pro uchovávání vína další nezbytný předpoklad. Jeho přítomnost totiž ovlivňuje chemické dění uvnitř vína a mění jeho chuťové vlastnosti. Přímé denní světlo je větším nepřítelem než umělé.

Poloha láhve

Má zásadní význam pro dlouhodobé skladování vína. Láhev musí ležet vždy tak, aby víno navlhčovalo korkovou zátku, jinak hrozí její seschnutí a následná oxidace a znehodnocení vína.